Камера шоковой заморозки BK+5 - Tecnomac Италия.
Шоковый чиллер BK+5 предназначен для быстрого охлаждения (от +90ºС до +3ºС) и заморозки готового продукта (от +90ºС до -18ºС) с сохранением всех его питательных и органолептических характеристик. Изготовлен полностью из нержавеющей стали AISI 304.
Шкаф шоковой замoрозки позволяет осуществлять замораживaние изделий из дрожжевого теста, готовых к выпечке, готoвых блюд кулинарии, мясных полуфабрикатов и др. Шкaф BK+5 широкo используется в кондитерских цехах для шoкового охлаждения изделий до +3°С, при этом увеличивается произвoдительность, сокращается время подготoвки, повышается качество и бактериальная безопасность продуктoв.
Имеет удобную программируемую панель управления. Оснащен встроенным компрессором. Приспособлен под стандартные противни 600х400 мм и под гастроемкости стандарта GN1/1. Имеет пять уровней загрузки.
Шкаф шоковой заморозки Tecnomac BK+5 включает в себя самые передовые решения для шокового охлаждения и глубокой заморозки.
Шокер Tecnomac BK+5 имеет 3 рабочих режима:
• Мягкое охлаждение - от +90ºС до +3ºС внутри продукта менее чем за 90 мин. При температуре воздуха в камере не ниже 0ºС. Этот режим предназначен для тонких деликатных продуктов.
• Жесткое охлаждение - от +90ºС до +3ºС внутри продукта менее чем за 90 мин. При температуре воздуха в камере в первой фазе -20ºС, во второй фазе - 0ºС. Этот режим предназначен для плотных продуктов большого размера. После окончания цикла охлаждения - аппарат автоматически переходит в режим хранения продуктов при температуре +3ºС.
• Шоковое замораживание - от +90ºС до -18ºС внутри продукта менее чем за 4 часа. При температуре воздуха в камере -40ºС. Этот режим подходит для всех видов продуктов и сырых и готовых - в целях последующего длительного хранения.
Технические характеристики:• Вместимость, шт - 5 гастроёмкостей GN 1/1 или 5 противней 600×400 мм.
• Количество уровней, шт - 5
• Напряжение, В - 230
• Мощность, кВт - 1,25
• Внешние габаритные размеры, мм - 850 x 740 x 1050
• Внутренние габаритные размеры, мм: 800 × 700 × 900
• Вес, кг - 117
Шкаф шоковой заморозки BK+5 - Tecnomac Италия
- Производитель: Tecnomac
- Модель: Black Kube
- Наличие: Есть в наличии