Шкафы предварительной расстойки серии CLI - Sottoriva Италия.
Камеры предварительной расстойки предназначены для расстойки округленных тестовых заготовок перед формовкой.
При использовании предварительной расстойки улучшаются органолептические и физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса, снимается внутреннее напряжение в тесте.
На округленных загатовках теста образуется тонкая пленка, улучшающая условия его дальней шей разделки: раскатку тестовых загатовок между валками тестозакаточной машины и их окончательную формовку. Кроме этого улучшается пористость мякиша, а объем хлеба увеличивается.
Технические характеристики:
Камеры предварительной расстойки предназначены для расстойки округленных тестовых заготовок перед формовкой.
При использовании предварительной расстойки улучшаются органолептические и физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса, снимается внутреннее напряжение в тесте.
На округленных загатовках теста образуется тонкая пленка, улучшающая условия его дальней шей разделки: раскатку тестовых загатовок между валками тестозакаточной машины и их окончательную формовку. Кроме этого улучшается пористость мякиша, а объем хлеба увеличивается.
Технические характеристики:
Модель | Произв-сть max. шт/час. |
Количество карманов, шт |
Вес тестовых загатовок, гр |
Размеры, мм. | Вес, кг. | Напр. В. | ||||
Общ. | Раб. | min | max | Ш | Г | В | ||||
CLI 1-256 | 1300 | 256 | 219 | 100 | 1100 | 1900 | 1850 | 2440 | 980 | 380 |
CLI 1-384 | 384 | 347 | ||||||||
CLI 1-480 | 480 | 443 | ||||||||
CLI 1-672 | 672 | 635 | ||||||||
CLI 2-384 | 2500 | 384 | 342 | 100 | 1100 | 1900 | 3000 | 3020 | 1300 | 380 |
CLI 2-480 | 480 | 438 | ||||||||
CLI 2-672 | 672 | 630 | ||||||||
CLI 4-128 | 1300 | 128 | 107 | 100 | 1100 | 1130 | 1845 | 2440 | 780 | 380 |
Камера предварительной расстойки CLI - Sottoriva
- Производитель: Sottoriva
- Модель: CLI
- Наличие: Есть в наличии